婴儿期指从出生到满一周岁前；幼儿期从一周岁到三周岁前。婴幼儿是人体生长发育尤其是智力发育的重要时期，此阶段的营养状况对一生都将产生重要影响。

蛋白质是组织细胞的基本组成成分，肌肉及神经组织内含量最多。蛋白质还是免疫抗体，激素，消化酶等物质不可缺少的成分。众所周知母乳是婴儿最佳的天然食品，母乳乳汁里含蛋白质较多，婴幼儿生长越快蛋白质需要量越大。除了母乳最有利于婴幼儿的蛋白质食品是哪种食品呢？其实早在1973年美国麻省理工学院召开的第二届微生物会议已给出了答案：第一母乳，第二螺旋藻。在这一次会议上螺旋藻被公认为“最佳蛋白质来源之一”。螺旋藻中蛋白质含量高达60％以上，由18种氨基酸组成。其中的8种还是人体必需氨基酸。而且氨基酸组成合理，比例与联合国卫生组织推荐的比例十分相似。另外螺旋藻的细胞壁不是由纤维素构成的,而是由一些多糖类物质构成的,易于消化吸收,螺旋藻的消化率高达86%以上.因此适宜婴幼儿服用.

维生素是维持正常生长及调节生理功能所必须的物质并与酶有密切关系,每日人体需要的量很少,但是如果缺乏则会引起多种疾病的发生.维生素对婴幼儿营养尤其重要,若缺乏会影响发育,还会出现某种维生素缺乏症.如维生素A摄入不足会影响婴幼儿体重的增长.科学已证明人类脑细胞发育最旺盛期是妊娠最后三个月至出生一周岁左右及学龄时期.此阶段若维生素补充不足则不但会影响体质而且会降低心理和智力的发展水平.螺旋藻中维生素含量丰富，种类多，包括维生素B1、B2、B3、B6、B12及维生素E。可以全面补充此阶段所需的维生素.1克螺旋藻所含营养相当于1000克各种蔬菜营养的总和.

婴幼儿时期最容易缺乏的矿物质是钙和铁.钙在人体所需矿物质中占很大的份量,99%的钙存在于骨骼中,也是牙齿的主要成分.婴幼儿钙的需要量较成人多.每日需一克左右.铁的功能主要是制造血红蛋白及肌红蛋白,还是细胞色素和其它酶系统的主要成分,螺旋藻中铁的生物利用率是很高的,配上螺旋藻本身的优质蛋白质,能顺利的生成血红蛋白,本身就含有的钙更易于婴幼儿的吸收利用.

脂肪是婴幼儿能量和必需脂肪酸的来源,也是脂溶性维生素的载体.不饱和脂肪酸对神经组织的发育和视觉功能十分重要.母乳中不饱和脂肪酸含量约为总脂肪酸的8%,而牛乳中仅为2%.因此婴儿断奶后应通过适当的辅助食品摄入与母乳含量相当的必需脂肪酸及多不饱和脂肪酸.螺旋藻正是最适宜的辅助食品.螺旋藻中含有的γ-亚麻酸是人体必需脂肪酸,其作用是促进婴幼儿脑组织发育,增加脑组织数量.世界上只有两种物质含有可以直接食用的γ-亚麻酸.一种是母乳,一种是螺旋藻。